とじる
この日本酒を一言で

竹皮に秘められた、クリームチーズ香るまろやかな旨味—開華 特別純米 竹皮みがき

銘柄名

開華 特別純米 竹皮みがき

原料米
五百万石、あさひの夢
醸造地 / 醸造所
栃木県 / 第一酒造
総評

全体的に調和が取れている純米タイプ。華やかな果実様の香りではなく米や乳製品の香りが主体なのは、飲み飽きしない毎晩飲めるお酒を目指したからなのでしょう。お米は「五百万石」と「あさひの夢」が使用されています。どちらも淡麗な味わいになりやすいそうですが、豊かな旨味も豊富に感じられ素晴らしい味わい。一家に一本は欲しい定番の純米酒です。

味わいの変化について

  • 第一印象

    日本酒が舌先に触れた瞬間の印象
    1. 甘味の強弱について
      柔らかくふくよかで上品な甘み
  • 広がり

    口中前先〜後方へ広がる味わいの印象
    1. 甘味と酸味のバランスについて
      甘味に溶け込んでいて穏やか
    2. 旨味の印象について
      まろやかで豊かな旨味が場を支配
  • 後味

    口中後方に残る印象
    1. 苦味と酸味の印象について
      どちらかと言えば苦味より酸味が残る印象。軽快で爽やかな印象すら感じる。
  • 余韻

    アフターフレーバーの印象や味わいの持続時間
    1. やや長く、酸味と苦味が調和。

外観について

ほのかにイエローがかったクリスタル。竹皮で包まれているのは日光による紫外線を遮断しお酒へのダメージを抑えるため。蔵元さんの愛情がボトルに込められています。そのため元来の日本酒の色調を保つことができますよ!光に当たると雑味が増すので注意してください。
  • クリスタル
  • シルバー
  • グレー
  • グリーン
  • イエロー
  • オレンジ
  • 琥珀色
  • 茶色

香りについて

杏仁豆腐やクリームチーズ、つきたての餅の香りが特徴的です。その他、黄色いリンゴや花、梨などの果実香、ライラックの花の香りも感じます。

最適な温度帯

18〜20
40
温めすぎるとアルコールが高く、豊かな香りが飛んでしまう可能性があるので注意。

理想的なうつわ

ぐいのみで。手の形に馴染むサイズ感だと毎晩飲み続けられる。

ペアリングについて

中トロの刺身。茄子の煮おろしなんかが合う。柔らかい甘味、素材の味が利いた料理が良い。
この日本酒を利き酒した人
saketaku編集部
日本酒の定期便「saketaku」の中の人
saketaku公式日本酒鑑定士
「美味しい」を徹底的に深掘りするのが、saketaku式の日本酒道。当サイトでは、飲み手目線を貫きながら、なおかつ具体的な理論や技法にこだわり、その手法やノウハウを惜しみなく提供していきます。酒米・酒造りの現場に入り、毎年欠かさず日本酒造りを行う日本酒愛溢れるメンバーで構成されています。
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