日本酒の分析値が果たす役割〜ラベルには書かれない「アミノ酸度」がとても大切〜

こんにちは! 前回は「日本酒の発酵経路」について簡単にご紹介していきました。 大枠の経路は覚えていますでしょうか? デンプン→グルコース→エタノー

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日本酒の発酵経路を解説!デンプンから何が出来る??

みなさんこんにちは。 saketaku公認鑑定士の志村啓です。 いよいよ始まりました、「楽しい日本酒のテイスティング講座」。 以前は「楽しい日本酒

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日本酒の利き酒ならこの講座!〜楽しい日本酒のテイスティング講座開講〜

はじめに こんにちは! ようこそ「楽しい日本酒のテイスティング講座」へ! この講座は日本酒をもっと詳しくなりたい方向けの講座です! もう少しライトな

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「栃木 西堀酒造 西堀 純米 無濾過」はっきりした甘味とキレの強さが楽しい、温度を変えても楽しめるお酒

総評-はっきりした甘味とキレの強さが楽しい、温度を変えても楽しめるお酒 抜栓したてのキリッとした印象で、揚げ物、魚卵で楽しむもよし、あけて少し

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「宮城 中勇酒造 太白山にごり」しっかり甘いけど、飲み進めると酸味の立ち振る舞いに快哉を唱えたくなります

総評-しっかり甘いけど、飲み進めると酸味の立ち振る舞いに快哉を唱えたくなります 甘味とうま味を促進するような液体のとろみが、一瞬和菓子のような

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「三重 森喜酒造場 るみ子の酒 9号」寝ても覚めても純米酒

総評-寝ても覚めても純米酒 森喜さんの定番酒の1つ。全体的にクリアでシャープな味わいとなっています。苦味や渋味よりも酸味の印象が強く、味わいも

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