日本酒と実験〜佐賀・矢野酒造〜

地元のちゃんぽんをいただきました、500円! まだ暑さが残る10月半ば。 佐賀県 鹿島市の「矢野酒造」さんへ取材に伺いました。 「肥前蔵心」を醸して

日本酒と実験〜佐賀・矢野酒造〜

saketaku公認日本酒鑑定士直伝!誰でも日本酒とのペアリングができるコツを伝授

日本酒は、お刺身や焼き魚、煮物などの和食に合うもの。という従来のイメージから少しづつ変わってきています。最近では、フレンチや中華、ベトナム料

saketaku公認日本酒鑑定士直伝!誰でも日本酒とのペアリングができるコツを伝授

「清涼感があってスッキリとする日本酒」〜ヨーグルトや青竹も爽やかな印象を与えます〜

みなさんこんにちは。saketaku公認鑑定士の志村啓です。 香りの解説が第二回目を迎えました。 前回はフルーティーな香りの正体と複合的に感じる

「清涼感があってスッキリとする日本酒」〜ヨーグルトや青竹も爽やかな印象を与えます〜

「フルーティーな香りの日本酒」〜ベースはリンゴとバナナ。あとは何を足す?〜

前回は色に焦点を当てて解説していきましたが、今回からは香りに入りたいと思います。 まずはじめにフルーティーな香りに関してです。 日本酒を好きにな

「フルーティーな香りの日本酒」〜ベースはリンゴとバナナ。あとは何を足す?〜

「青森 八戸酒類 ふくよか純米酒 山廃仕込」酸味でサッパリ、キレが良い!冬を感じさせるぬる燗酒

総評-酸味でサッパリ、キレが良い!冬を感じさせるぬる燗酒 終始、甘味は少なく酸味を優位に感じます。この酸味を最も活かせるのは温度帯とペアリング

「青森 八戸酒類 ふくよか純米酒 山廃仕込」酸味でサッパリ、キレが良い!冬を感じさせるぬる燗酒

「青森 五戸 如空 山廃仕込」かすかな熟成感と主張のあるキレ。深みもポイントです。

総評-かすかな熟成感と主張のあるキレ。深みもポイントです。 口に含んだ瞬間の甘味とキレのギャップがあります。柔らかい甘味に意識が向きますが、熟

「青森 五戸 如空 山廃仕込」かすかな熟成感と主張のあるキレ。深みもポイントです。

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